Vasta gamma di prodotti che comprendono nella loro formulazione già tutti gli zuccheri e gli additivi, necessari a soddisfare le differenti esigenze di colorazione, ritenzione d’acqua, conservabilità, ecc.
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Composal forte
Il prodotto contiene del caseinato di sodio che facilita la coesione del salame (tenuta della fetta), una stagionatura più veloce e un calo peso minore.
Dose indicativa: 1,8 – 2,0 kg per 100 kg di impasto carneo. -
Composal FS
Non contiene caseinato e suoi derivati, e come azione legante utilizza fibre vegetali alimentari. Aiuta la stagionatura dei salumi.
Dose indicativa: 1,8 – 2,0 kg per 100 kg di impasto carneo. -
Per salsiccia e salami stagionati, Per salsiccia fresca, Prodotti per salumi freschi e da stagionareMix Dry 1000
Questo prodotto è costituito da una preparazione aromatica da utilizzare in sostituzione del latte e dei suoi derivati; ideale per impasti crudi, stagionati, e per salsiccia. Ha una funzione legante.
Dose indicativa: (0,5 – 1,0) kg per 100 kg. -
Prodotto duplicato
Descrizione del prodotto duplicato