Prodotto duplicato
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Composal forte
Il prodotto contiene del caseinato di sodio che facilita la coesione del salame (tenuta della fetta), una stagionatura più veloce e un calo peso minore.
Dose indicativa: 1,8 – 2,0 kg per 100 kg di impasto carneo. -
Miscela Gamma 15
Conferisce una colorazione molto brillante, e al mantenimento nel tempo del prodotto finito. Dose indicativa: 1 kg per 100 kg di impasto carneo.
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Mix Emulsione NA plus 17071
Questo prodotto agisce da legante, è principalmente a base di amido di patata, per emulsioni. Dose indicativa: 3,5 kg per 100 kg di impasto carneo.
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Miscela fresh 45 HD
Conferisce una colorazione naturale, brillante e duratura al prodotto finito. Dose indicativa: 1,5 kg per 100 kg di impasto carneo.