Mix Emulsione NA plus 17071
Questo prodotto agisce da legante, è principalmente a base di amido di patata, per emulsioni. Dose indicativa: 3,5 kg per 100 kg di impasto carneo.
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Premix salsiccia natural 66101
Conferisce una colorazione brillante ed il mantenimento nel tempo della carne. Con questo prodotto è possibile aggiungere acqua fino al 10% del peso della carne e non contiene allergeni.
Dose indicativa: 35g per Kg di impasto carneo (sale già incluso). -
Per salsiccia e salami stagionati, Per salsiccia fresca, Prodotti per salumi freschi e da stagionareMix Dry 1000
Questo prodotto è costituito da una preparazione aromatica da utilizzare in sostituzione del latte e dei suoi derivati; ideale per impasti crudi, stagionati, e per salsiccia. Ha una funzione legante.
Dose indicativa: (0,5 – 1,0) kg per 100 kg. -
Miscela Gamma 15 N.E.
Conferisce una colorazione molto brillante, e al mantenimento nel tempo del prodotto finito. Questo prodotto non contiene l’additivo E120 (cocciniglia). Dose indicativa: 1 kg per 100 kg di impasto carneo.