Composal forte
Il prodotto contiene del caseinato di sodio che facilita la coesione del salame (tenuta della fetta), una stagionatura più veloce e un calo peso minore.
Dose indicativa: 1,8 – 2,0 kg per 100 kg di impasto carneo.
Prodotti correlati
I clienti che hanno visto questo articolo hanno visto anche
-
Miscela Gamma 15 N.E.
Conferisce una colorazione molto brillante, e al mantenimento nel tempo del prodotto finito. Questo prodotto non contiene l’additivo E120 (cocciniglia). Dose indicativa: 1 kg per 100 kg di impasto carneo.
-
Mix Emulsione NA plus 17071
Questo prodotto agisce da legante, è principalmente a base di amido di patata, per emulsioni. Dose indicativa: 3,5 kg per 100 kg di impasto carneo.
-
Miscela Gamma 15 NA
Conferisce una colorazione molto brillante, e al mantenimento nel tempo del prodotto finito. Questo prodotto non contiene lattosio. Dose indicativa: 1 kg per 100 kg di impasto carneo.
