Filzettone Maiale Pelato
Si ricava dall’intestino crasso.
Calibri: 60/65 orig. – 65/70
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Ricavato ‘cucendo’ più strati di budello per ottenere calibri di grosse dimensioni e lunghezze. Trovano buon impiego in salumi di maggiore pezzatura e di lunga stagionatura, come pancette.